如何鉴别新陈大米

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  新鲜大米大的特点是米粒大多保留着胚芽(一个小白点),有时因碾米时力量过大,新米胚芽被破坏掉一些,但总会保留大部分,而几年前的陈米上几乎看不到胚芽。新米米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味;手抓大米时,无米糠粘手,优质大米光泽好,基本上呈现全透明状,腹白很小,煮饭可口,大叶黄杨球粘性好。陈大米米粒光泽深暗,透明度较差,有一股陈米味;手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味较差。

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